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Rhabarber-Pudding-Kuchen

Rhabarberkuchen mit Streusel

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Gericht: Nachspeise
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Rhabarber
  • 450 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
  • 50 g Zucker
  • 5 g Zimt gemahlen
Für den Mürbteig
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 300 g Butter kalt
  • 450 g Mehl
  • 1 Dotter
  • 1 Prise Salz
  • Vanille
  • Zitronenschale
Für die Patisseriecreme siehe Rezept Patisseriecreme, Link am Ende des Rezeptes

Method
 

Rhabarber vorbereiten
  1. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit Zucker und Zimt gut durchmischen, mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen
Mürbteig
  1. Mehl, Zucker, Butter, Vanille, Salz, Zitronenschale und Eigelb mischen, bis eine bröselige Masse entsteht.
    Zutaten für den Mürbteig
  2. soll feinbröselig aussehen
  3. 1/3 der Mürbteigbrösel zur Seite stellen für den Streusel, den Rest zu einem Teig zusammenkneten
Kuchen zusammenbauen
  1. Einen 28 cm Tortenreifen mit Backtrennpapier umschließen
  2. mit Mürbteig auslegen und stupsen
    Tortenboden mit Mürbteig auslegen
  3. Patisseriecreme aus 1/2 Liter Milch (Link zum Rezept siehe unten) darauf verteilen
    Patisseriecreme auf Mürbteig
  4. Die Rhabarberstücke abseihen (Saft kann man mit Mineralwasser verdünnen und trinken) und auf der Patisseriecreme verteilen
  5. Zum Schluss den Streusel darüber verteilen
    Rhabarberkuchen mit Streusel vor dem Backen
  6. Den Kuchen in ein vorgeheiztes Backrohr geben und bei 180 Grad Ober/Unterhitze 45-50 Minuten backen.
    Rhabarber-Pudding-Kuchen
  7. Gut durchkühlen lassen - am Besten über Nacht im Kühlschrank

Notizen

Das Rezept für die Patisseriecreme