Gut, dass Erdbeeren genau dann reif werden, wenn auch der Holunder blüht. Wunderbare Kombination

Ganz simpel zu machen

• 15-20 Holunderblüten mit einer in Scheiben geschnittenen Bio-Zitrone in ein Gefäß geben
• mit 1,5 Liter Wasser begießen, mit Klarsichtfolie abdecken, beschwären und für 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen
• durch ein Etamin (Passiertuch) abseihen
• 1 Liter Saft mit 1 Kilo Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)zum kochen bringen, 1,5 kg Gelierzucker 2:1 dazugeben
• 5 Minuten köcheln lassen und den Schaum abschöpfen.
• Miten Stabmixer kurz durchmixen (oder auch nicht, wer gerne Fruchtstücke in der Marmelade hat).
• Gelierprobe machen
• in saubere Gläser abfüllen