Roastbeef - souce vide gegart

Roastbeef, souse vide gegart , da schmilzt das Fleisch im Mund. Gut, dass man bei der langen Garzeit nicht daneben stehen muss…

Die Zubereitung

• Nur aus qualitativ gutem Fleisch, wird später auch ein gutes Essen! Für ein Roastbeef bevorzuge ich das Beiried vom Argentinisches Angusrind, bitte kein Brasilianisches verwenden!
• Fleisch zu putzen, pfeffern und vakuumieren
• im Wasserbad für 6 Stunden bei 52 Grad garen (Souse Vide Garer erforderlich)
• Fleisch aus dem Vakuumierbeutel nehmen, trockentupfen
• in etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten
• Eine Folie mit Dijon Senf bestreichen und salzen
• Roastbeef darauf legen, Oberseite ebenfalls salzen und mit Senf bestreichen, Fleisch in der Folie einwickeln und noch 15-20 Minuten ziehen lassen