Wenn der Holunder blüht, sollte man das ausnutzen. Ganz simpel, ganz schnell

1. Holunderblüten (je nach größe so um die 15 Dolden) in ein Einliter Glas füllen
2. mit 1 Liter Weißweinessig auffüllen
3. 3 bis 4 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen, gelegentlich durchschütteln
4. Durch ein Etamin (Passiertuch) abseihen, in beliebige Flaschen füllen und Etikettieren