Essigsauer
Journal Culinaire, Heft 42
Journal Culinaire, Heft 42 Essigsauer - ein immer wieder lohnender Ausflug in die Wissenschaft des Kochens.
Das Journal Culinaire erscheint in der Edition Wurzer & Vilgis und beschäftig sich mit der Wissenschaft rund um Essen und Trinken und erscheint 2x jährlich, kostet nicht die Welt (aktuell unter 20 Euro, Stand 2026) und enthält keine Werbeanzeigen.
Ein Auszug aus dem Inhalt
- Essig in Kultur, Technik und Biologie
- Essigsäurebakterien
- Der menschliche Sauergeschmack
- Essig in der Küche
- Essigbrauerei
Dann gibt es auch einen Bericht, dass die Herstellung von Essig nicht ganz so einfach ist, wie man sich das vorstellt.
Wie immer gilt: Bitte kaufe deine Bücher und Zeitschriften im lokalen Handel oder direkt beim Verlag