Marillenknödel (Aprikosenknödel)
Marillenknödel mache ich am liebsten aus Kartoffelteig und der Marillenkern wird durch Rohmarzipan ersetzt.
Als Hülle für die Marillenknödel verwende ich einen Kartoffelteig
Und so mache ich die Marillenknödel:
Marillen zur Hälfte aufschneiden, vorsichtig öffnen und den Kern mit Marzipan ersetzen. Zusammendrücken
Ein Stück vom Kartoffelteig flach drücken, die Marille darauf legen
Den Kartoffelteig gleichmäßig um die Marillen verteilen und zu einem Knödel rollen
Die Marillenknödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einkochen, einmal aufkochen lassen und Hitze Reduzieren. Die Knödel, je nach Größe der Marillen, 15 -30 Minuten in leicht köchelndem Wasser garziehen lassen
Für die Brösel:
100 g Butter schmelzen
200 g Rohrohrzucker und
300 g Semmelbrösel dazu geben, kurz auf kleiner Flamme abrösten.
Die Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser nehmen, in den Bröseln wälzen. Bei Bedarf mit Staubzucker bestreuen
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