Essigsauer Journal Culinaire, Heft 42 Journal Culinaire, Heft 42 Essigsauer – ein immer wieder lohnender Ausflug in die Wissenschaft des Kochens. Das Journal Culinaire erscheint in der Edition Wurzer & Vilgis und beschäftig sich mit der Wissenschaft rund um...
Mürbteig Was ist ein Mürbteig? Zu Mürbteigen werden alle Teig gezählt, deren Hauptbestandteile aus Mehl, Fett und Zucker bestehen und eine mürbe Gebäckstruktur aufweisen. Der Mürbteig sollte wie folgt beschaffen sein: 1.) Fest und doch bröselig 2.) Fest, aber nicht...
Patisseriecreme. oder auch Vanillepudding genannt Einfach zu machen und vielseitig im Dessertbereich zu verwenden Patisseriecreme (Vanillepudding) KochtopfSchneebesenKessel 1000 g Milch250 g Zucker80 g Vanillepuddingpulver ((oder 2 Päckchen))3 Eigelb 1/4 Liter Milch...
Rhabarber Marmelade Mai und Juni sind die Monate für den Rhabarber. Am besten frisch im Garten geerntet und sofort verarbeitet. Rhabarber Marmelade SchneidbrettMesserTopfMarmeladengläserSieb 1000 g Rhabarber1 Bio Orange (in Scheiben geschnitten)1 Bio Zitrone (in...
